CARBON STEEL EINBRENNEN – SCHRITT FÜR SCHRITT
ABSPÜLEN & TROCKNEN
Unsere Carbon-Steel-Pfannen werden vor dem Transport mit einer Korrosionsschutzschicht versehen. Entferne diese Schutzschicht, indem Du die Pfanne mit heißem Wasser und Spülmittel spülst. Anschließend solltest Du die Pfanne sofort abtrocknen, um Rostbildung vorzubeugen.
DÜNN MIT ÖL EINREIBEN
Fette ein Papiertuch leicht mit einem neutralen Öl ein, das einen hohen Rauchpunkt hat (z. B. mit Traubenkern- oder Rapsöl). Reibe die Pfanne innen und außen mit dem eingefetteten Papiertuch ab und poliere überschüssiges Öl weg, bis die Pfanne trocken aussieht.
EINBRENNEN
Erhitze die geölte Pfanne auf hoher Stufe. Die Stellen, an denen sich das Öl zu einer festen Schicht verbunden hat, färben sich leicht braun. Das ist Deine eingebrannte Antihaftschicht!
ABREIBEN
Sollten sich während des Erhitzens Ölperlen bilden, kannst Du diese einfach abwischen.
RAUCHEN
Da die Pfanne während dieses Vorgangs stark rauchen wird, solltest Du ein Fenster öffnen. Hört das Rauchen auf, ist die Ölschicht eingebrannt und die erste natürliche Antihaftschicht hat sich gebildet.
WIEDERHOLEN
Trage anschließend immer wieder hauchdünne Ölschichten auf und erhitze die Pfanne, bis sie sich dunkelbraun verfärbt. Wiederhole diesen Einbrennvorgang 3–4 mal bevor Du mit dem Kochen beginnst.
NATÜRLICH ANTIHAFTBESCHICHTET
Die Pfanne ist nun natürlich antihaftbeschichtet und kann sofort benutzt werden.
ES WIRD BESSER
Die Antihafteigenschaften werden immer besser, je öfter die Pfanne benutzt und eingebrannt wird. Irgendwann verfärbt sich die Pfanne schwarz.
VIDEOANLEITUNG – CARBON STEEL EINBRENNEN
