WIE ERHITZE ICH MEINE PFANNE RICHTIG?

Wie erkennst Du, ob Deine Pfanne heiß ist?

So kannst Du sicherstellen, dass Deine Pfanne die richtige Temperatur zum Braten erreicht hat, bevor Du mit dem Kochen beginnst:

• Pfanne erhitzen:
  Wir empfehlen, die Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe für 2-3 Minuten zu erhitzen. Sobald die Pfanne die gewünschte Temperatur erreicht hat, kannst Du den Herd herunterdrehen, da unser Kochgeschirr die Hitze hervorragend speichert. Auf diese Weise vermeidest Du eine Überhitzung und schützt die Antihaftbeschichtung. Beachte jedoch, dass nicht jedes Öl zum Braten geeignet ist. Jedes Öl hat einen sogenannten Rauchpunkt – das ist die Temperatur, bei der es anfängt zu rauchen und sich zu zersetzen. Öle mit hohem Rauchpunkt, wie Rapsöl, Erdnussöl oder Sonnenblumenöl, sind besser zum Braten geeignet, da sie höhere Temperaturen aushalten können. Öle mit niedrigem Rauchpunkt, wie Olivenöl oder Butter, sollten nicht bei hohen Temperaturen verwendet werden, da sie schneller verbrennen und einen unangenehmen Geschmack hinterlassen können
• Temperaturtest mit einem Holzpfannenwender:
  Nimm einen Holzpfannenwender oder einen Holzlöffel und halte ihn in das Öl in Deiner Pfanne. Achte darauf, ob sich um das Holz herum Blasen bilden. Wenn dies der Fall ist, hat das Öl die richtige Temperatur erreicht und ist heiß genug zum Braten.
• Kochen ohne Öl – die Wasserprobe:
  Möchtest Du ohne Öl kochen, kannst Du die Temperatur Deiner Pfanne mit der Wassertropfenmethode überprüfen. Spritze dazu einige Tropfen Wasser in die Pfanne. Beobachte die Tropfen genau: Beginnen die Tropfen zu „tanzen“ und sich schnell in der Pfanne zu bewegen, hat die Pfanne die richtige Temperatur erreicht und ist bereit zum Braten.
  Zu heiß: Wenn die Tropfen sofort verdampfen und sich in kleinen, sich schnell bewegenden Bläschen auflösen, ist die Pfanne zu heiß. In diesem Fall solltest Du die Hitze reduzieren und die Pfanne etwas abkühlen lassen, bevor Du mit dem Braten beginnst.
  Zu kalt: Wenn die Tropfen einfach in der Pfanne liegen und sich kaum bewegen, ist die Pfanne noch zu kalt. Lasse die Pfanne noch etwas länger aufheizen, bevor Du die Temperatur erneut testest.
• Temperatur anpassen:
  Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, solltest Du die Hitzezufuhr reduzieren, um die Temperatur konstant zu halten und ein Überhitzen der Pfanne zu vermeiden. Dies hilft Dir, Dein Bratgut gleichmäßig zu garen und beim Kochen Kontrolle zu behalten.