Jakobsmuscheln mit Karottenpüree, gerösteten Möhren, frischen Sprossen und schwarzem Sesam

Karottenpüree:

Geröstete Möhren:

Jakobsmuscheln:

Die Karotten schälen und kochen, bis diese weich sind.
Die Butter schmelzen und den Vanillezucker einrühren. Die Karotten mit der Butter-Zucker-Mischung und der Sahne zu einem glatten Püree mixen. Anschließen mit Salz und Pfefffer würzen.
Die kleinen Möhren bei 175°C im vorgeheizten Ofen rösten, bis diese weich sind. Alternativ können diese auch in einer Grillpfanne angebraten werden. Jede Möhre der Länge nach in 4 Teile schneiden.
Die Jakobsmuscheln mit Papiertüchern trocken tupfen. Danach in einer heißen Pfanne mit Olivenöl für 30 - 45 Sekunden auf jeder Seite anbraten (je nach Größe werden sie trocken und gummiartig, wenn sie zu lange gebraten werden). Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Innentemperatur sollte ca. 50°C betragen.

Tipp

Mit frischen Sonnenblumen- und Erbsensprossen sowie schwarzem Sesam servieren.

Verwendete Produkte

Eco Logic QXR
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