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Mediterraner warmer Salat
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 400 g grüne Erbsen
- 400 g vorgekochte Artischocken (halbiert)
- 250 g schwarze Oliven (entkernt)
- frischer Koriander
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Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, dann Ingwer, Knoblauch und Zitronensaft hinzugeben und 1 - 2 Minuten anbraten
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Die Artischocken und die grünen Erbsen hinzufügen und ein paar Minuten weiterbraten. Schwarze Oliven dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Mit Zitronenschale und frischem Koriander bestreuen und servieren.